Cou de canard de "Barbarie farci confit 800 g
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Saveurs du Tarn
Prix de vente : 18.80 € l'unité
- 23.50 € / kg
- Producteur : La Métairie Neuve
- Type produit : Volaille
- Conditionnement : 800 g
Produit commandable jusqu'à 2 jour(s) avant la livraison
Cou de canard farci à la viande 70% canard de barbarie et 30% de chair à saucisse de porc. Boite de 800g contenant un seul cou à trancher pour 6 personnes environ.
Le cou farci fait partie d'une tradition dans la cuisine du canard gras. C'est une charcuterie cuite. La peau du cou sert d'emballage à une farce de viande ; puis cousu de part et d'autre, le cou farci est confit dans la graisse de canard, ce qui lui donne ce gout inimitable de viande confite. Vous trouverez dans de la graisse de canard (que vous pourrez utiliser pour cuisiner), une forme conique que vous trancherez en rondelles. Ce sera soit une entrée à part entière sur un salade verte ou vous le rajouterez à une assiette composée avec du foie gras et du magret séché par exemple. Vous allez vous régaler...