En ce moment, les cailles pondent bien : profitez-en pour tester nos recettes :
Œufs de caille mimosa :
cuire les œufs de caille dur (4 minutes dans l'eau bouillante), les rafraichir dans un bol d'eau froide.
écaler les œufs ; les couper en deux, récupérer délicatement les jaunes.
écraser les jaunes à la fourchette ; en mélanger la moitié avec un peu de mayonnaise.
remplir les cavités laissées dans les blancs avec le mélange et parsemer de jaune écrasé.
servir avec une salade en entrée, ou en apéro, avec des cure-dents !
Œufs de caille au plat :
faire frire les œufs à la poêle, dans de l'huile ou du beurre, comme on le ferait avec des œufs de poule... mais, attention : ça va beaucoup plus vite, d'autant que, proportionnellement, le jaune est plus gros.
servir en plat ou, à l'apéro, sur des toasts de pain de campagne !
Œufs de caille marinés, à l'asiatique :
cuire les œufs de caille mollet (2 minutes dans l'eau bouillante), les rafraichir immédiatement dans un bol d'eau froide.
écaler les œufs très délicatement.
préparer la marinade avec 1 càc de sucre dilué dans 1 càs de vinaigre de kombucha (ou de riz, ou de cidre), 2 càs de sauce soja et 3 càs d'eau (adapter les quantités au volume d'œufs : ils doivent bien baigner).
immerger les œufs dans la marinade et laisser reposer au moins 24 h.
servir sur du riz avec une sauce pimentée, dans un poke bawl ou avec des ramens...
Attention : la truite doit être commandée avant le lundi minuit et le poulet avant le mardi soir !
Les recettes en vidéo :
Idée recette : Pavlova
🍓🍑 Une recette à décliner avec tous les fruits de saison pour de superbes desserts de fête ! Idée recette : tarte à la brousse façon fiadone
🥮 Ce gâteau, d type fiadone, qui s'apparente au cheese cake, est ultra facile à faire : une fois la brousse bien émiettée à la fourchette, on y intègre les jaunes d'œufs, le sucre et les zestes de citron (non traités)...🥮 Selon le résultat que l'on cherche à obtenir on lissera plus ou moins l'appareil avant d'incorporer les blans en neige...
🥮 Pour encore plus de gourmandise, on tapisse le moule beurré avec du sucre qui caramélisera à la cuisson...
Quelques recettes fermières
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