Idée recette : crème de pois cassés et oeuf poché

🌱 Pour une entrée (avec un œuf par personne) ou en plat unique (avec deux 🥚), cette crème de pois cassés joue sur l'onctuosité du légume mixé...
🌱 On compte environ 70 grammes de pois cassés par personne... On mettra une belle échalote pour 140 g de légumineuse.
🌱 Vérifier, en cours de cuisson, le niveau de l'eau et en rajouter au besoin...
⚠️ Les légumineuses ne supportent pas le sel en début de cuisson : on assaisonne quand c'est cuit 😉 

 Idée recette : tarte à la brousse façon fiadone

🥮 Ce gâteau, de type fiadone, qui s'apparente au cheese cake, est ultra facile à faire : une fois la brousse bien émiettée à la fourchette, on y intègre les jaunes d'œufs, le sucre et les zestes de citron (non traités)...
🥮 Selon le résultat que l'on cherche à obtenir on lissera plus ou moins l'appareil avant d'incorporer les blans en neige...
🥮 Pour encore plus de gourmandise, on tapisse le moule beurré avec du sucre qui caramélisera à la cuisson...
🥮 Enfourner 30 à 40 minutes : le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau en ressort sèche.