Magret au miel et aux échalottes

Magret au miel et aux échalottes

Des saveurs qui s'accordent parfaitement... à servir avec des pâtes artisanales ou des pommes de terre grenailles et une poêlée de légumes de saison.







Pour quatre personnes :

2 magrets
200 g d'échalottes
1 cl de vinaigre 
30 g de miel
sel et poivre

Réalisation :

  • Incisez légèrement les magrets côté peau puis disposez-les dans une poêle à feu doux pour faire fondre la graisse doucement, en en retirant régulièrement l’excédent.
  • Pendant ce temps, émincez finement les échalotes.
  • Lorsque la graisse a fondu, augmentez le feu pour colorer la peau.
  • Retourner les magrets et les cuire 3 à 5 minutes côté chair.
  • Les réserver au chaud (dans un plat recouvert de papier aluminium à four tiède).
  • Dans la même poêle, faites revenir les échalotes sans coloration.
  • Déglacez avec le vinaigre et laissez réduire pendant 2 à 3 mn puis ajoutez le miel, salez et poivrez.
  • Servez les magrets tranchés nappés de sauce, avec des pâtes ou des pommes de terre grenaille à la vapeur.
 

Quelques produits locaux indispensables...

 

 

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