Une jolie recette, toute simple et printanière, "piquée" au Drive fermier du Cantal !

Pour quatre personnes :

400 g de pâtes
1 bouquet d'artichauts
1/2 verre de blanc sec
3 c à s d'huile
2 gousses d'ail
3 échalottes
sel et poivre
100 g de tomme (chèvre, brebis ou vache...) rappée ou en copeaux pour le service

Réalisation :

• Préparer les artichauts (la technique ici)
• Éplucher, dégermer et piler l’ail. Éplucher et ciseler les échalotes.
• Dans un poêlon, verser 2 cuillères à soupe d’huile et faire blondir l’ail et les échalotes. Puis ajouter les artichauts coupés en quatre, les faire revenir et déglacer au vin blanc.
• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Egouter les et les verser dans le poêlon.
• Servir sans attendre accompagné de la tomme... et du reste de la bouteille de vin blanc !